Пирог с тыквенным муссом

Ингредиенты
на 12 порций

MORE!MILK - Масала	100 мл
Нутовая мука	150 гр
Рисовая мука	50 гр
Миндальная мука	100 гр
сахар кокосовый	250 гр
ваниль	по вкусу
сода	1/2 ст.л.
яблочный уксус	2 ст.л.
кокосовое масло	6 мл
соль	5 гр
тыква	800 гр
гвоздика	7 шт
молотая корица	1 гр
растительное масло	50 мл
агар-агар	5 гр
кокосовые сливки	5 мл
винный камень	щепотка
спирулина	0,5 гр
семечки тыквы	100 гр

Где купить

Пошаговая инструкция

1. Приготовим тесто. Все виды муки, кокосовую стружку, сахар (100 г) и ваниль перемешиваем. Соду гасим уксусом. Замешиваем эластичное тесто и оставляем отдохнуть на 30 минут.
2. Тем временем приготовим начинку. Очистим тыкву от кожуры и семян. Натрем через крупную терку. Выложим в сотейник со специями и обжарим в течение 5–7 минут. Засыпем сахаром (150 г) и добавим немного воды. Тушим в течение 10 минут, затем добавляем агар-агар. Выкладываем в блендер и взбиваем в мусс.
3. На смазанную кокосовым маслом форму распределяем тесто равномерно с бортиком. Помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
4. Поверх готового теплого коржа помещаем начинку. Даем остыть.
5. Сверху украшаем пирог взбитыми кокосовыми сливками со спирулиной, винным камнем и жареными тыквенными семечками. Разрезаем на двенадцать частей.
6. Наслаждаемся необычным и неповторим вкусом пирога!